Losos Teriyaki

Losos teriyaki to potrawa z Japoni.

Przepis w formie dzwiekowej

• Lososia jakies 200 gramowe na osobe najlepiej kawalek ze skora
• oleje: sezamowy do lososia i z oliwek lub slonecznikowy do smazenia
• chinski albo japonski makaron (…)
• fasolka szparagowa jakies 200 g na osobe
• gember
• czosnek, sol i pieprz
• cebule
• sos teriyaki
• syrop gemberowy
• mirin
• sake
• czosnek i swiezy gember
• sos sojowy (jasny)

Czas przygotowania dla 2 osob do 45 minut (na spokojnie), potrzebujemy minimum 2 patelnie albo patelnie i wok, 4 palniki tez sa wsakazane.

Przygotowanie:

1. Wstaw wode do gotowania makaronu i szabelku
2. Lososia umyj pod zimna woda osusz papierem kuchennym i nasmaruj obficie olejem sezamowym i zostaw w chlodnym miejscu
3. Pokroj cebole w kostke a czosnek i gember bardzo drobno albo rozetrzyj.
4. W maly garnek (rondelek) wlej 1 czesc sosu sojowego, do tego dolej 1/3 czesci Mirini, 1/3 syropu gemberowego
5. Podgrzewaj powoli na malym ogniu rondelek z sosem teriyaki bez przykrycia tak by w czasie podgrzewania wyparowalo jak najwiecej wody a sos zrobil sie troszke gesty. W rezutacie sos musi miec konsystencje rzadkiego syropu tak by po rozlaniu na talezu zostaly z niego krople.

Teraz sie bedziemy spieszyc

1. W miedzyczasie albo teraz do gotujacej sie i posolonej wody wrzuc fasolke a do drugiego garnka z woda wrzuc makaron. Gotuj fasolke nie za dlugo tak by wciaz byla troszke twarda, jezeli juz bedzie przelej/odcedz ja do sita i zalej zimna woda by wystygla i nie miekla dalej. Tak samo zrob z makaronem, chociaz makaron mozesz gotowac do miekosci.
2. Na najlepiej zeliwnej patelni zagrzej olej do smazenia i na smialym ogniu smaz wczesniej przygotowane kawalki lososia.
3. W tym samym czasie na duzej patelni (wok) zagrzej oleju i wsyp tam pokrojona cebule i zeszklij ja. Dodaj zmiazdzony czosnek jakies 1-2 zabki i imbir, wrzuc przestudzona ugotowana natwardo fasolke i smaz to na srednim ogniu. Po kilku minutach dodaj posiekanych orzeszkow pinda i na srednim ognu mieszajac to smazymy jakies 10 minutek.
4. Na innej patelni wlewamy odrobinke oleju do samzenia i na to wrzucamy przegotowany makaron, na duzym ogniu duzo go przerzucajac w patelni postaraj sie go odrobinke tu i tam zarumienic.
5. Do naszego rondelka z sosem teriyaki dolewamy teraz sake i na troszke wyzszym ogniu doprowadzamy do wrzenia i wylaczamy.
6. Na konieczne rozgrzane taleze nakladamy na srodku podsmazony makaron starajac sie zrobic taki prostokat, na to nakladamy usmazona z dodatkami fasolke, najlepiej starajac sie ja ulozyc w jednym kierunku. Teraz na takie lozeczko nakladamy usmazonego na skorze lososia (skora do dolu). Tego lososia polewamy gestawym sosem teriyaki i dookola calego naszego lozeczka polewamy / kroplimy tym samym sosem.